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Lammfleisch zählt wohl zu den delikatesten Fleischsorten. Aufgrund der naturnahen Haltung der Tiere ist das Fleisch besonders hochwertig. Das Lammfleisch ist besonders zart und feinfasrig und besitzt viele wertvolle Inhaltsstoffe wie hochwertiges Eiweiß, essentielle Fettsäuren, wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Auch der relativ hohe Gehalt an Orotsäure (diese findet man auch vermehrt in der Schafmilch) wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus.
Im Geschmack ist es mild bis zart-würzig, der typische „Schafgeschmack“ entwickelt sich erst bei älteren Tieren. Da das Fleisch auch sehr fettarm ist, wird es gerne auch in der Diätküche verwendet. Man kann Lammfleisch wie jedes andere Fleisch zubereiten, wer dennoch Zweifel hat, dem helfen wir gerne mit Tips und Rezepten weiter.
Bio Milch-Lämmer
Unsere Bio-Lämmer leben von Geburt bis zur Schlachtung bei ihren Müttern. Neben der Muttermilch können sie sich beim Heu und Kraftfutter frei bedienen. Wir achten sehr auf eine artgerechte Haltung, das heisst: Sie dürfen raus auf die Weide, haben genug Platz zum Herumspielen und jedes Tier wird mit Respekt behandelt. Nach ca. 2 bis 3 Monaten sind sie dann groß genug und werden zu unserer örtlichen Fleischerei des Vertrauens gebracht. Hier sind uns kurze Wege sehr wichtig, damit alles möglichst stressfrei abläuft.
Abgabemengen
Die Lämmer werden erst geschlachtet wenn das komplette Tier verkauft ist, das heißt unser Fleisch gibt es nur nach Vorbestellung. Ihr könnt entweder ein halbes ( ca. 5-9 kg ) oder ein ganzes ( ca. 10-18 kg ) Lamm kaufen, auf Wunsch küchenfertig zerlegt. Wer für’s Erste einmal ein Probierpaket möchte…bitte einfach nachfragen! Im untenstehenden Bild könnt Ihr Euch eine Übersicht verschaffen über die einezelnen Fleischteile des Lammes.
